美迪信息在(zai)杭州(zhou)、寧波(bo)、嘉興(xing)、紹興(xing)、慈溪、臺州(zhou)、南京、蘇(su)州(zhou)、常州(zhou)、徐州(zhou)都分別設立(li)了分支機構：杭州(zhou)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)家(jia)(jia)婆(po)、寧波(bo)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)家(jia)(jia)婆(po)、嘉興(xing)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)家(jia)(jia)婆(po)、紹興(xing)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)家(jia)(jia)婆(po)、慈溪管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)家(jia)(jia)婆(po)、南京管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)家(jia)(jia)婆(po)、徐州(zhou)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)家(jia)(jia)婆(po)，臺州(zhou)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)家(jia)(jia)婆(po)、蘇(su)州(zhou)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)家(jia)(jia)婆(po)、常州(zhou)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)家(jia)(jia)婆(po)。目標成(cheng)為中小企業最可值(zhi)得信賴的管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理軟(ruan)件(jian)供應商和服務商，從用戶角度出發，把客戶100%軟(ruan)件(jian)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理要求(qiu)變成(cheng)120%的管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理效果，用戶成(cheng)功，我們成(cheng)功!
食醋產業有著2000多年的發展歷程，在家庭消費、餐飲市場和食品加工工業三個環節占有非常重要的地位。從最初的小作坊到小型生產企業，再到如今的現代化產業，食醋產業已經成為了具有較高品牌集中度的調味品行業支柱產業，并在食品產業整體增長乏力的背景下保持著最快的增速。
隨著(zhu)國(guo)家(jia)對行業(ye)高質量發(fa)展的要求和勞動(dong)力成(cheng)本的上升(sheng)，現(xian)有食醋企(qi)業(ye)對智能(neng)制造愈加(jia)重視。如何提升(sheng)行業(ye)的精益化生產能(neng)力？
管家(jia)婆(po)工貿PRO食醋釀造(zao)生產企業方(fang)案
//企業需求概(gai)述
食醋釀造行業(ye)作為(wei)傳統產業(ye)，除包裝環(huan)節(jie)外(wai)，在生產環(huan)節(jie)的機械化(hua)、自動(dong)化(hua)程度不高，智能(neng)化(hua)、信息化(hua)程度也(ye)比(bi)較(jiao)低。主要有以下幾點管理(li)訴求：
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1 |
減少人工依賴：傳統(tong)工藝(yi)嚴重依賴人工經驗，不符合(he)如(ru)今(jin)標準化(hua)(hua)、精益化(hua)(hua)生產(chan)的需求； |
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簡化復雜流程：經過數十道工藝，從原(yuan)料籌備到(dao)最終完(wan)工入罐(guan)，各個(ge)環(huan)節都(dou)涉及到(dao)精細化管(guan)理； |
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3 |
監管(guan)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)：食(shi)(shi)品安(an)全(quan)是食(shi)(shi)品行(xing)業(ye)關(guan)注(zhu)的(de)(de)重中之重，如何做到可(ke)預(yu)防、可(ke)追溯(su)，將安(an)全(quan)問題(ti)納入全(quan)方位的(de)(de)管(guan)控范圍，是當(dang)前(qian)行(xing)業(ye)管(guan)理的(de)(de)要點 |
//解決(jue)方案
管家婆工貿PRO為食醋(cu)釀造企業(ye)優化管理(li)，理(li)清產銷(xiao)關系，端到端的支撐其(qi)全(quan)流(liu)程業(ye)務，規范(fan)管理(li)，把(ba)控風險，能夠減少或(huo)避(bi)免人工粗放式管理(li)的弊端，賦(fu)能行業(ye)企業(ye)構建(jian)全(quan)面的智能化管理(li)體系。
（生產工藝流程）
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1 |
整體業務流(liu)程規劃 通(tong)過管(guan)(guan)家婆工(gong)貿PRO平臺，企業可以打通(tong)各(ge)個環節的數(shu)據壁(bi)壘，實(shi)現(xian)全流程(cheng)的實(shi)時準(zhun)確管(guan)(guan)控，以數(shu)據驅動(dong)生產經(jing)營管(guan)(guan)理，形成一套(tao)完善的釀造智能工(gong)廠建(jian)設(she)方(fang)案。 |
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2 |
軟(ruan)件客制(zhi)化工藝(yi)路(lu)線 工貿PRO支(zhi)持(chi)將企業個性(xing)化工藝路線在系統中(zhong)實(shi)現(xian)(xian)，通過對工藝參數的(de)記(ji)錄和分析，實(shi)現(xian)(xian)生產過程監(jian)控及車間(jian)現(xian)(xian)場(chang)管理分析。企業管理層可以及時掌握物(wu)料供(gong)應、生產、庫(ku)存數、物(wu)流(liu)等數據(ju)，實(shi)現(xian)(xian)實(shi)時監(jian)控與快速(su)決策。 |
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步(bu)驟說明 |
表單 |
操作(zuo)設備 |
操作人(ren) |
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原料投用：庫管員采購(gou)原材料入庫，預發(fa)工預發(fa)原料；優質(zhi)高粱(liang)粉成(cheng)末(mo)與稻殼混合加入回糟；軟(ruan)件記(ji)錄使(shi)用(yong)情(qing)況；
蒸熟(shu)：原則一(yi)層料一(yi)層汽(qi)，上(shang)料完畢(bi)，用(yong)編(bian)織袋類(lei)蓋(gai)面等蒸汽(qi)圓汽(qi)計時；軟件記錄使用(yong)情(qing)況(kuang)；
糖酒化發酵：將蒸燜好的料，出(chu)在糖(tang)化池中，料入池完畢(bi)，用工具把料水攪動均(jun)勻；放入醋酸前(qian)發酵(jiao)劑(ji)、大曲；
熏(xun)醅(pei)：醋醅(pei)進入熏缸后，缸面要(yao)密封，溫(wen)度(du)要(yao)求70-80度(du)，并且每天翻醅(pei)一(yi)次，重復(fu)工(gong)作天即可洗醋。保溫(wen)熏醅(pei)的目的是(shi)：讓醋醅(pei)內(nei)的乙(yi)酸(suan)(suan)和少量的乙(yi)醇進行(xing)脂化反(fan)應，使(shi)微量的各種有機酸(suan)(suan)與高級(ji)醇類進行(xing)酯化 |
潤(run)料單 蒸料單 酒(jiu)精發(fa)酵單 醋酸(suan)發酵單 熏(xun)醋單 淋醋單 滅菌單 |
PC 工(gong)業平板 工(gong)控(kong)機 |
預(yu)發工 送料工 操作工 調機員 車間組(zu)長(chang) |
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3 |
工序(xu)質檢管理 工序質檢為提高企業(ye)(ye)和同行業(ye)(ye)的“智能釀(niang)造”水平和食品質量安(an)全保障能力(li)(li)提供(gong)強有(you)力(li)(li)的支持，通(tong)過(guo)工貿PRO，企業(ye)(ye)可以獲取安(an)全生產的 “全流程”數據溯源(yuan)服務。 |
對于食(shi)醋釀造行(xing)業(ye)(ye)來說，管家婆工貿RPO不僅能(neng)實現其(qi)在(zai)復雜工藝(yi)及質量監管上(shang)的(de)訴求，也能(neng)對其(qi)生(sheng)產(chan)鏈(lian)、供應鏈(lian)、銷售鏈(lian)進行(xing)差別化(hua)(hua)管理(li)，同時(shi)也支(zhi)持企業(ye)(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)管理(li)、財務經營等方面的(de)數據化(hua)(hua)管理(li)，助力提(ti)升整(zheng)個產(chan)業(ye)(ye)的(de)安(an)全(quan)全(quan)程保障及精(jing)益化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)能(neng)力，加快傳統(tong)食(shi)醋產(chan)業(ye)(ye)技術裝備、工藝(yi)水平向信息化(hua)(hua)、智能(neng)化(hua)(hua)、精(jing)細化(hua)(hua)創新進一步深入發展(zhan)。
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